盐渍鲐鱼片的制作方法

材料准备

盐渍鲐鱼片是一道以鲐鱼肉为主材料的传统腌制菜品。在制作之前，需要准备以下材料：

• 鲐鱼肉 500克
• 盐巴 100克
• 白糖 40克
• 姜片 3-4片
• 葱段 2-3段
• 料酒 1勺

制作步骤

盐渍鲐鱼片的制作过程分为腌制和烤制两个步骤。

1. 腌制

将鲐鱼肉洗净后，沥干水分。将100克盐巴和40克白糖混合后均匀涂抹在鲐鱼肉上，同时加入3-4片姜片和2-3段葱，倒入1勺料酒，用手腌制均匀。将腌制好的鲐鱼肉放入保鲜膜中，紧密包裹，放入冰箱腌制2-3天（冬天可稍短），期间每天更换一次鲐鱼肉的位置，确保腌制均匀。

2. 烤制

取出腌制好的鲐鱼肉，将其洗净，抹干水分，放入烤盘中。烤箱预热至200℃，放入鲐鱼肉烤制10-15分钟左右，直至鲐鱼肉表面呈金黄色，烤熟即可。

口感点评

盐渍鲐鱼片以鲐鱼肉的鲜嫩为主，融合了盐的咸鲜和姜、葱的浓香，口感略带嚼劲，肉质细腻，味道鲜美可口。烤制时需要注意掌握好时间和火候，避免鱼肉过熟或过干，影响口感效果。